WOLFBURN Morven – Lightly Peated

Description

Wolfburn Morven : la Force Discrète d’une Tourbe Subtilement Révélée.

Le Morven – Lightly Peated est la première expression légèrement tourbée de WOLFBURN, la distillerie la plus septentrionale de l’Écosse continentale. Lancée en 2017, le nom « Morven » rend hommage au point culminant de Caithness, territoire d’origine de Wolfburn.

Embouteillé à 46 % sans filtration à froid et sans coloration, ce single malt s’inscrit dans la continuité historique : 10 ppm, un hommage discret à l’époque où le feu l’était au charbon de tourbe.

L’orge, tourbé (~10 ppm) fermente longuement, puis les washs sont distillés avec des Pot Stills Forsyths, équipés d’un reflux bowl, conférant au cœur de chauffe élégance et finesse.

Morven repose entre 4 à 5 ans, dans des fûts partagés entre ex‑bourbon (quarter casks et hogsheads) et Quarter casks en chêne américain ayant contenu du whisky tourbé d’Islay. Ce mariage lui apporte une dose supplémentaire de complexité et une légère accentuation sur la tourbe.

WOLFBURN Morven – Lightly Peated s’adresse aux amateurs éclairés désireux de découvrir une tourbe élégante, bien intégrée à une palette fruitée et florale, sans excès. Jeune et vibrant, ce single malt séduit par sa fraîcheur, sa structure fine et sa finale épicée élégante.

 

Installée sur la côte Nord de l’Écosse, à Thurso (Caithness), la distillerie WOLFBURN est la plus septentrionale du continent écossais. Son nom vient tout simplement du ruisseau Wolf Burn, source précieuse de son eau cristalline.

En 1821, William Smith fonde la première distillerie sur le site, construite en pierre locale. Rapidement, elle devient la plus grande de la région (≈ 125 000 L/an). La distillerie devient malheureusement ruineuse et en 1860 la production est arrêtée et les équipements sont vendus aux enchères.

En 2012, une poignée de passionnés lance sa renaissance : les alambics s’animent de nouveau le 25 janvier 2013 (Burns Night), à quelques centaines de mètres de l’ancien site.

Aujourd’hui, la distillerie moderne, construite par Forsyths, comprend l’alambic, un chai de vieillissement et sa propre unité de mise en bouteille, une démarche intégrale traditionnelle.

Propriété d’Aurora Brewing Ltd, Wolfburn est dirigée par l’expert Shane Fraser (ancien de Glenfarclas et Oban), épaulé par Iain Kerr, garant de la qualité artisanale du distillat.

Wolfburn privilégie une orge non tourbée soulignant la pureté du malt : sucres fins, céréales délicates, notes florales et fruitées. Avec la cuvée Morven, Wolfburn introduit un malt légèrement tourbé, mesuré à environ 10 ppm (parties par million).

Vitale à la pureté du whisky, l’eau est puisée directement dans le ruisseau Wolf Burn.

La fermentation de l’orge se fait dans de grands washbacks en acier, pour un wash riche et complexe.

Pour la distillation Wolfburn utilise une paire de Pot Stills Forsyths, wash de 5 500 L et spirit de 3 600 L, chauffage à la vapeur, distillation lente, cœur de chauffe raffiné.

Trois chais traditionnels dunnage abritent des fûts en : chêne américain (bourbon), quarter casks bourbon, hogsheads bourbon, fûts oloroso (sherry) et avec des expérimentations en fûts d’Islay.

La distillerie WOLFBURN allie l’esprit du XIXᵉ siècle à une fabrication contemporaine mais respectueuse : faible automatisation, opérations manuelles de la brasserie à la mise en bouteille, profils fins et fruités avec des touches de tourbe élégante. Pour l’amateur, c’est l’assurance d’un whisky délicat, mais affirmé.